抹醬仙。原味廚房

太妃糖一直是我很喜歡的糖果，市售的牛奶糖、偉特糖和太妃糖一樣，

都是以奶香為主的糖果；每一款糖果都有它們的特色。

相信大家對太妃糖抹醬一定也不陌生；焦糖為底製成的抹醬擄獲不少人心。

太妃糖好吃的秘訣在於對焦糖拿捏掌握的技巧，焦味過重會有苦味，奶香味不易與

焦香結合；不夠焦的焦糖，除了無法突顯香味之外，容易覺得甜膩。

焦糖可說是平衡整瓶抹醬的重要關鍵呢。

為了做出心中理想的太妃糖醬，我們不斷的嘗試、觀察。

每一階段的焦糖都有不同的味道，能夠掌握住好吃的程度是研發過程中最難熬的一件事；

火侯的掌控很重要，不好吃，倒掉重來是常有的事。有時後都覺得很心痛（笑）。

當找到焦糖與牛奶的平衡點時，高興也只有一下子；因為接下來是考驗記住感覺，

每一鍋的焦糖都要是一樣焦的程度。所以做太妃糖醬時，可一刻都不能放鬆。

努力，讓太妃糖有機會介紹給大家認識了！

焦糖與牛奶融合，取得平衡。加入了抹醬仙特別的技巧，太妃糖抹醬有了層次。

現在就拿出土司，厚厚的塗上一層。

大口咬下！每口都是幸福與快樂的味道。