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  前陣子好朋友凡子告訴我,我們家的太妃糖抹醬配可頌超好吃。

然後我也迫不及待的跑去買可頌回來吃,結果是.....超~級~好~吃!!

如果可以每天早上都吃到,不知道有多好。因為有這個想法,所以...

即然愛吃,那就自己作吧!!

 

 

即然自己作,健康最重要。所以我們將一般製作可頌所需的酥油,換成奶油!

在來,我們不加泡打粉,而是直接用乾酵姆發酵。

有些朋友可能會認為乾酵姆是人工的,但其實不是,酵姆本身是菌種,菌是無法用人工製造出來的。

 

 

 

  
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再烤的同時,整間廚房的香味讓人受不了。一出爐等不及它涼,我放了一、二分鐘就吃了。

奶油的香味非常濃郁,這是一般外面買的可頌沒有的。柔軟豐富的千層,再配上我們家自己

的抹醬,美味的程度難以形容。感覺像是要隨著奶香融化了一樣。我大概這兩個禮拜的早餐

都會是可頌吧,冰箱的抹醬也可以讓我每天變換不同口味。對了!記得配上一杯無糖豆漿、

牛奶或黑咖啡。早餐會讓你心情變好,一整天都很有活力!

 

 

 

 

 

 

<材料>

-麵團-

高筋麵粉     180g

低筋麵粉       20g

水        105g

乾酵母   1小匙

蛋      1個

白砂糖   1大匙

鹽     半小匙

 

-裹油-

奶油    100g

蜂蜜     適量

 

<此配方參考至周老師的美食教室>

 

 

 

<作法>

1.將製作麵團的材料倒入盆子裡,攪拌成團。(此時的麵團是濕軟,而且黏手的。)放至溫暖處發酵30分鐘。

 

2.在桌面上灑些手粉,桿麵棍和雙手也別忘了;接著取出麵團,稍微整型一下,桿成長方型。

 

3.將奶油放置麵團中央包起來,小心不要包入空氣,收口處要揑緊;放冷藏鬆弛10分鐘。

(一般可頌是用酥油做裹油,但酥油對人體的負擔很大,所以盡量少吃。)

 

4.&5.取出麵團,桿成三倍大,三折,接著再送進冰箱鬆弛10分鐘。(重覆此步驟3~5次)

 

6.最後鬆弛後,同樣桿成三倍大,切成長一點的等腰三角形。

在這個步驟,因為私心的希望可頌咬下口時,可以同時吃到抹醬。

我塗上了我們家的阿薩姆紅茶和宇治金時;也可以換成牛奶,或是蜂蜜哦!

 

7.捲起來,表面塗上蜂蜜;接著放置最後發酵30分鐘。

 

8.烤箱預熱200度 烤15分鐘後就完成啦!!

 

 

 

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<小叮嚀>

*奶油最好是在冰的狀態下,冷藏的拿出來最好。只要可以切就可以了。

太硬不行,太暖也不行,夏天要注意。如果奶油太軟,桿麵

團時很容易就溢出來了。

 

*圖6的三角型切的太短了,再長一點會比較好。

 

*隔一天吃,只要再送回烤箱烤一下就可以了。

 

 

 

 

 

那麼,一起來做看看吧!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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抹醬仙。原味廚房

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