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連日來的高溫,冰箱裡冰涼的冷飲少不了。一大口冰飲入口,體內燥熱的感覺降到最低。

但另人苦腦的是,太多的冷飲,會讓身體偏寒;尤其對女生來說,生冷的食物更要小心吃。

不管怎麼說,我們的身體都是喜歡溫暖的,太冷太熱,都會影響身體和精神。

 

燒酒雞是冬天進補的最好選擇,老一輩的人常說,適量的麻油對身體有很好的幫助。燒酒雞

也是媽媽做月子時的最好選擇。如果是在夏天吃燒酒雞,可能會讓人熱的全身冒汗,難以下嚥。

但是如果又非得在這個時後吃點補品(例如女生經期結束後),我們想了一個好料理。

麻油炒薑的燒酒雞的作法,稍微調整一下,讓味道僅僅濃縮在一隻雞腿上。

 

 

<材料>

去骨雞腿----------------- 1隻

蛤蜊---------------- 約5~6顆

米酒(玻璃瓶)-------- 1/3瓶

麻油-------------------- 適量

薑絲-------------------- 適量

冰糖-------------------- 適量

 

 

 

<作法>

1.熱鍋將雞腿皮朝下乾煎,逼出雞油。

2.待雞皮上色變成金黃酥脆時,拿出放置一旁備用。

3.鍋內倒入麻油和薑,與雞油一起偏炒。

4.放入雞腿,皮朝上。

5.倒入米酒和蛤利;米酒不要淹過雞皮。

6.煮滾後,加入冰糖調味;不需刻意翻動,等待湯汁收乾即可。

 

 

<小叮嚀>

*因蛤蜊本身就有鹹度,所以不再額外加鹽巴。

*為了保持雞皮的酥脆,烹煮時不要加蓋,避免湯汁接觸雞皮。

 

 

 

 

 

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金黃酥脆的雞腿,裡頭吸飽了蛤蜊與米酒的鮮甜。麻油的香味充斥其中。

咬一口,香甜的肉汁在口中溢出,滋味甚好。

 

 

這道理料,其實也算簡單,而且材料很容易取得。想要在夏天補一下,又怕太燥熱,那試試這一道。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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抹醬仙。原味廚房

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