抹醬仙。原味廚房

我很喜歡吃義大利麵，特別是蕃茄紅醬。

我每做一次義大利麵就必需花到好久的時間等待收汁。

義大利麵要好吃，就是湯汁要粑在麵條上，不能夠水水的；而太乾則不容易入味。

為了要快速料理義大利麵，我們想到了這個方法。就是做瓶【義式蕃茄醬】。

 像這樣做成一瓶一瓶的，平常想來點義式風味餐時，就可以拿出來用。

像是當沾醬、抹土司或是做成義大利麵，都非常好用，可說是一瓶萬能的『方便醬』。

上圖是法國麵包抹上我們的宇治金時抹醬和蕃茄紅醬。早餐有甜有鹹，日式和義式，

再配上一杯台式特濃豆漿。份量不多，但格外滿足。

這樣好用的醬料，今天就來分享做法給大家。休假日在家，不仿試試做一瓶吧！

　主食材　

蕃茄　800g

洋蔥　1/2顆

蒜末　適量

　調味料（份量依喜好自己添加）　

橄欖油　

鹽　

義大利香料

（或新鮮的奧勒岡和羅勒）

　做　法　

１.先將蕃茄切半，我在這裡用的是聖女蕃茄；一般牛蕃茄也可以。

去不去皮視各人喜好而定，我自己是沒有去皮。

（自己覺得聖女蕃茄味道比較好吃，所以選用聖女蕃茄。）

2.洋蔥和蒜末切丁，熱油鍋加入翻炒至洋蔥變透明。

3.加入蕃茄拌炒至蕃茄出水，油會變橘紅，表示茄紅素煮出來了。接著在加入水小火燉煮30分。

4.煮至軟嫩的蕃茄放入果汁機裡打勻

5.倒回鍋中，以中小火的方式煮滾。此時可加入【調味料】。

6.煮滾後裝瓶就完成了。

最近的工業食品風波愈滾愈大，有時後真讓人擔心。

我們的下一代會糟受比我們更大的衝擊。什麼才是『真正的食物』。

我的姪子有一次買了一瓶標示著用『泡的葡萄果汁』，我看了背後的成份，

有許多我不太清楚，但卻常看到的化學名詞，色素不用說是一定有的，不然怎麼會有那麼不自然

的紫色，還閃閃發亮，像是加了螢光色的壓克力顏料。

味道也是很不自然的葡萄味，正確來說，那跟本就不是葡萄的味道。

但是從小在化學果醬的洗禮之下，我一聞就記得那代表著葡萄。只是分辦的出

什麼是化學葡萄和真葡萄霸了。

重點在於，我告訴我姪子那種東西不要喝時，我姪子問我：［為什麼？很好喝耶。］

我告訴他，真的葡萄比較好吃。他回我：［我不喜歡吃葡萄，可是這個很好喝，有葡萄的味道］

聽到這個答案的你，不擔心嗎？工業食品已經取代了原有食物的味道，因為它們做的更香

、更不自然。而我們的孩子從小到大接觸到的都是工業的食品，這是一件多可怕的事情。

我想，我們所有人都該為此負責。正視飲食，面對、了解食物與健康。

還是那句老話。『買食物時，看到有害的成份或是不清楚的成份，別買！』

真正享受飲食，自己動手做吧！